招牌菜:锅烧肘子(图)

这道锅烧肘子,采用中餐西吃方式,按人头分配,每个盘中都放有一碟葱丝和红椒丝、一盘甜面酱、一张内装酥脆肘子肉的鸭舌饼,并配有一片炸过的面包托。看到它,就忍不住想吃上......

  这道锅烧肘子,采用中餐西吃方式,按人头分配,每个盘中都放有一碟葱丝和红椒丝、一盘甜面酱、一张内装酥脆肘子肉的鸭舌饼,并配有一片炸过的面包托。看到它,就忍不住想吃上一口。

  李振荣:这道菜的创新之处,就是把肘子肉分成一片放在鸭饼里,再根据个人口味加葱丝、蘸点农家大酱等,做工精致,吃着更方便,也符合当前倡行节约的良好风气。

  那世荣:肘子蒸制后,又经过改刀等再加工程序,而饼的制作也属于功夫活,可以说是一道“功夫菜”。

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